未来之师厨_第288节 首页

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   第288节 (第2/2页)

感。

    ??“现在,下米饭。”

    ??雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。

    ??“米饭用什么米饭?”

    ??观众:什么什么米饭?大米还有牌子要求吗?

    ??五位现场的内门弟子同时回答:“在冰箱里放过的隔夜米饭。”

    ??说完之后,彼此打量了一下,目光中充满了电闪雷鸣。

    ??“对,凡是炒饭,都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭,冰箱能吸收水分,用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住,米饭是用压的,不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”

    ??“加入适量的盐,一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。

    ??可斌白和安宁立刻上前补充,适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉,咸肉少了,你就多加一点,咸肉多了你就少一点。

    ??“是的,没错,吃不准的,就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……

    ??以这个世界的厨渣水准,那就肯定不是咸一点点的事情了。

    ??“糖的作用是增加鲜味而不是甜味,所以无论你放了多少的料,都只增加这么一点点糖。”

    ??“现在,下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长,它自带大量的水分,炒了时间一长,饭就容易软了。”

    ??出锅!

    ??黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。

    ??晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮,显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。

    ??能想象到,每一口米饭吃下去,都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。

    ??褐色的咸肉,宛若点睛之笔的插在米饭当中。

    ??让你再绵软中寻找到合适的嚼劲,并且释放恰当好处的咸鲜滋味。

    ??再配合油麦菜的清香滋味。

    ??融合在一起的感觉,让你理解。

    ??他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。

    ??“这种类似炒饭的做饭,是做法一。”

    ??彭弈北还在对着镜头介绍。

    ??后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。

    ??这道菜对于他们来说还是比较简单的。

    ??关键就在炒而已。

    ??小心点,应该就不会翻车了。

    ??想想文思豆腐,是不是就觉得菜饭特别可爱?

    ??“他们先练着,我们来学习一下更加方便的方法2.”

    ??“大米淘洗后放入电饭煲,放入咸肉或者香肠(切丁or切片),然后放入猪油,开始煮饭。喜欢重口味的加少许盐。”

    ??“这边的油麦菜稍微炒几下,都不用熟,在饭好后,加入油麦菜,再搅拌几下,再闷5分钟。”

    ??搞定。

    ??是不是很快?

    ??比起用炒的,电饭煲做出来的水了点,少了那种油脂裹在米饭表面的清香和诱人,但是胜在方便不出错啊。

    ??电饭煲菜饭还在制作。

    ??彭弈北带领网友们看看徒弟们的制作过程。

    ??略微点评每个人的特色以及……小小的失误。

    ??也顺便回答一下沙雕网友们的一些其他的问题。

    ??“还有其他菜的,等会儿会再教你们一个汤,一个滋补汤,荪菇瓜梨炖筒骨汤,鲜香鲜甜,相当和菜饭搭配起来吃。”

    ??“和做菜无关的问题?也行,你们问吧。我挑着回答。”

    ??“嗯?我和邹牧在谁开车谁坐副驾驶?”

    ??“不是有司机吗?就算想出去兜风也都是自动驾驶啊。”

    ??“晚上的那种车……”

    ??“当然是我开车,他副驾!咳咳咳,不要讨论无关的话题。邵崖,你的菜炒过头了。”

    ??


    ??

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