金陵小食光 第27节 (第1/4页)

    ??秦淮河自六朝起便是金陵有名的游冶胜地，到了国朝更加繁盛，每逢春秋两季, 夹岸楼阁人群涌动，中流萧鼓日夜不绝。等到夜深的时候，两边河房内住家点起了灯火，与河里的月色水光融成一片，再加上游船中细细的吹唱声，真是凄清委婉、动人魂魄。

    ??众人在舱中坐定，叶芜先笑问韩沐：“怎么想起上午逛秦淮河了，晚上岂不更热闹？”

    ??韩沐摇头道：“便是要避开这些热闹，晚上游秦淮的多是寻花问柳之人，我们白天逛，既清净，又能看清沿途的景致，岂不更好？”

    ??顾希言且不管叶芜和韩沐的口头官司，低头看向这一泓碧水和两岸的桃花，随口吟道：“水送横波山敛翠，一如桃叶渡江时，没想到早上的桃叶渡和夜里截然不同，竟是如此幽静。”说完便看向沈琼英。

    ??沈琼英却知道顾希言一定是想起当年自己缠着他游秦淮河的尴尬事。

    ??秦淮河一到夜里，便成了男人们的艳游之地，良家妇女晚间绝少去游河。沈琼英却久羡慕十里秦淮夜间的风景，趁父母出门探亲机会，硬是缠着顾希言带她去逛。

    ??受不了沈琼英的一味纠缠，顾希言只好包了一艘漆板船，带着沈琼英、沈均益姐弟俩夜游秦淮。他们同样是在桃叶渡上船的，渡口到处皆是熙熙攘攘的游人，他们见到顾希言竟然带着女眷游河，都觉得相当诧异。

    ??这还不算最尴尬的，等他们逛了一会儿月上中天，两边河房里住家的女郎一起卷了湘帘，穿了新纱衣服，头上簪上各式鲜花来招揽客人，房河里龙涎香的气味散出，熏得人头脑发晕，还有那十六楼官妓，也个个新妆昡服出来迎客。

    ??沈琼英、沈均益年纪轻，那里见过这种场面，一时间既兴奋又好奇，沈琼英还拉着顾希言的手问：“顾哥哥，这些姐姐好漂亮呀，她们是做什么的？”

    ??顾希言简直没法回答，又过了一会儿，借口头疼，早早便带他们回家了。

    ??果然年少无知都要付出代价的，一晃十多年过去了。面对顾希言意味深长的笑容，沈琼英不知不觉红了脸，忙转移话题对韩沐道：“我看船上各样食材都准备齐全了，韩治中是想让我下厨做午餐吗？”

    ??韩沐起身连连拱手道：“虽有此意，只是不敢冒昧相求，不知沈掌柜肯不肯赏脸？”

    ??叶芜见韩沐一脸郑重像是邀请名角一般，忍不住笑道：“我看韩治中是蓄谋已久吧。好了好了，就别假客气了，沈妹妹主厨。我给她打下手好了。”

    ??韩沐随即亦向叶芜拱手：“有劳有劳。”

    ??沈琼英、叶芜二人来到走舱后部一看，发现除了风炉外，做饭用的锅铲碗碟调料一应俱全。

    ??仔细清点食材也十分丰富，有银鱼、干贝、活虾，香干、金华火腿、五花肉、鸡肉、鸡蛋，蒌蒿与莼菜正当季，也被韩沐带上船来，另外还有一大坛绍兴酒。

    ??叶芜笑道：“韩治中还真是有心，这些食材正好够我们做一桌船菜了。蒌蒿炒香干，银鱼炒饭，倒也是春天的珍味。”

    ??沈琼英笑道：“正是，再做一道红煨肉，一道腐乳炝白虾，一道桂花干贝，配上一碗莼菜汤，四个人吃也就尽够了。”

    ??说话间，沈琼英已经开始做比较费功夫的红煨肉。将五花肉洗净切成块，稍微炒制片刻待肉断生，放入砂锅内，倒入绍兴酒，加少许葱姜盐小火慢煨。

    ??一旁的叶芜好奇问道：“沈妹妹做红煨肉不用加水吗？”

    ??沈琼英解释道：“做红煨肉要杜绝水气，肉质才会香醇，而且中间一定要少掀锅盖，否则油香挥发，味道也会大打折扣。”

    ??“那么，这红煨肉究竟多长时间才能做好呢？”叶芜随口问道。

    ??“大概三炷香的时间吧。”沈琼英笑道：“早起锅肉色会发黄，晚起锅肉色会发紫，瘦肉吃起来也会很硬，唯有不早不晚恰到好处，煮出的肉才能色如琥珀，软烂适口。”

    ??在等待猪肉煨熟的时间里，沈琼英着手准备下一道菜——桂花干贝。干贝洗净后加入清水上笼屉蒸半个多时辰，取出压碎后，再将鸡胸肉剁成泥，兑入蒸干贝剩下的鲜汤，打入鸡蛋、加入干贝碎末搅拌均匀，最后再放少许盐。